Куряче філе.
Chicken Breast — Nutrition & Culinary Profile
meatКуряча грудка — це низькокалорійний джерело білка, відомий своєю м'якою і соковитою текстурою. Це популярний вибір для грилю, випічки або смаження, і часто використовується у різних стравах, від салатів до сендвічів.
✓ Без глютену✓ Keto✓ Low-carb✓ Середземноморська✓ Paleo
Стани обробки
Мінерали на 100г
Кальцій11 mg
Залізо0.4 mg
Магній28 mg
Фосфор210 mg
Калій255 mg
Натрій45 mg
Цинк0.8 mg
Вітаміни на 100г
Вітамін A0 µg
Вітамін C0 mg
Вітамін D0 µg
Вітамін E0.3 mg
Вітамін K0 µg
Вітамін B10.1 mg
Вітамін B20.1 mg
Вітамін B3 (Ніацин)11.2 mg
Вітамін B60.6 mg
Вітамін B9 (Фолат)0 µg
Вітамін B120.3 µg
Кулінарний профіль
Солодкість
1
Кислотність
1
Гіркота
1
Umami
6
Аромат
4
Текстураtender, fibrous, lean
Властивості продукту
Глікемічний індекс0
Глікемічне навантаження0
pH6.2
Активність води1
Профіль здоров'я
Джерело білка
Біоактивні сполуки
креатинансеринкарнозинтаурин
Вплив на здоров'я
- ✓нарощування м'язової маси
- ✓відновлення тканин
- ✓підтримка метаболізму
Протипоказання
- ⚠подагра
- ⚠захворювання нирок
Примітки про засвоєння
Білок високої біологічної цінності, легко перетравлюється та засвоюється.
Цукровий профіль
Глюкоза0 g
Фруктоза0 g
Сахароза0 g
Лактоза0 g
Мальтоза0 g
Загальний цукор0 g
Доданий цукор0 g
Сприйняття солодкості1 /10
Цукрові спирти0 g
Вплив обробки
Збереження вітамінів75 %
Темп. денатурації білка65 °C
Ризик вимивання мінералівСередній
Темп. реакції Маяра140 °C
Найкращий метод приготуваннясу-від
Примітки про обробку
Схильне до пересихання через низький вміст жиру; маринування або су-від допомагають зберегти соковитість.
Кулінарна поведінка
🍳
-dries outТекстураphysicsНагрів— drying90%70°C
🍳
+Утворює скоринкуТекстураphysicsНагрів— crust formation80%140°C
🍳
Вбирає смакиСмакflavorСирий— flavor balance80%
🍳
+protein denaturationХіміяphysicsНагрів— protein denaturation100%65°C
🍳
+pairs with herbsПоєднанняflavor— complements90%♥ 90%→ thyme, rosemary, garlic
Кухонні міри
Використання у кулінарії
Сезон
all year
Найкращі поєднання
Куряче філе — харчова цінність і калорії
Білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали — повний профіль.