Professional Profile

Про мене.

Я суші-шеф і технолог харчового виробництва. Допомагаю ресторанам розбудовувати якість, процеси та меню, засновані на продукті, сезонності та точності техніки.

КонтактДля ресторанів
20+ років
Verified
6 країн
Verified
Sushi & seafood
Verified
HACCP
Verified

Моя місія

Через цей блог та проєкти я ділюся практичними знаннями професійної кухні. Моя мета — допомагати кухарям, ресторанам та ентузіастам їжі розуміти продукт, техніку та технології, на яких будується сучасна гастрономія. Я вірю, що сильна кухня починається не з рецепта, а з розуміння процесу.

Якість
Розуміння продукту
Процес
Оптимізація роботи
Техніка
Японська точність

Експертиза.

Ключові сфери спеціалізації та технік

Традиційне приготування та подача суші

Професійна робота з японськими ножами

Вибір, обробка та контроль якості риби та морепродуктів

Розробка та впровадження нових продуктів

Налаштування та оптимізація кухонних процесів

Автоматизація кухні та гастрономічні технології

Навчання персоналу та кулінарне наставництво

Робота за стандартами HACCP

Робота за стандартами HACCP

Досвід роботи.

2002 — 2026
  • /Розробка нових продуктів
  • /Контроль якості та збільшення термінів зберігання
  • /Налаштування виробничих процесів
  • /Підбір обладнання
  • /Навчання персоналу
  • /Робота з обсягами продажів

Formal Background

Дипломований кухар

Професійно-технічне училище №53, Дніпро

2002 – 2003
Закінчення з відзнакою
Стажування в ресторані Charlie's

Галерея.

Visual Journal

Selected works & moments in the kitchen

Start Collaboration