Баклажан.
Eggplant — Nutrition & Culinary Profile
vegetableБаклажан — универсальный овощ с плотной глянцевой кожицей и губчатой мякотью, обладающей легкой пикантной горчинкой. При термической обработке он приобретает нежную кремовую текстуру, идеально впитывая ароматы специй, масел и соусов. Это незаменимый ингредиент для рагу, запеканок и блюд на гриле в средиземноморской и кавказской кухнях.
✓ Без глютена✓ Keto✓ Low-carb✓ Средиземноморская✓ Paleo✓ Веган✓ Вегетарианский
Состояния обработки
Минералы на 100г
Кальций9 mg
Железо0.2 mg
Магний14 mg
Фосфор24 mg
Калий229 mg
Натрий2 mg
Цинк0.2 mg
Витамины на 100г
Витамин A0 µg
Витамин C2.2 mg
Витамин D0 µg
Витамин E0.3 mg
Витамин K3.5 µg
Витамин B10 mg
Витамин B20 mg
Витамин B3 (Ниацин)0.6 mg
Витамин B60.1 mg
Витамин B9 (Фолат)0 µg
Витамин B120 µg
Кулинарный профиль
Сладость
2
Кислотность
2
Горечь
4
Umami
4
Аромат
3
ТекстураSpongy and firm when raw; creamy, tender, and melting when cooked
Свойства продукта
Гликемический индекс15
Гликемическая нагрузка1
pH5.5
Активность воды1
Кухонные меры
Применение в кулинарии
Сезон
Лето
Лучшие сочетания
Баклажан — пищевая ценность и калории
Белки, жиры, углеводы, витамины и минералы — полный профиль.