Pierś z kurczaka.
Chicken Breast — Nutrition & Culinary Profile
meatPierś kurczaka to chude źródło białka, znane ze swojej delikatnej i soczystej tekstury. Jest to popularny wybór do grillowania, pieczenia lub smażenia, i często używany w różnych potrawach, od sałatek po kanapki.
✓ Bezglutenowy✓ Keto✓ Low-carb✓ Śródziemnomorski✓ Paleo
Stany przetwarzania
Minerały na 100g
Wapń11 mg
Żelazo0.4 mg
Magnez28 mg
Fosfor210 mg
Potas255 mg
Sód45 mg
Cynk0.8 mg
Witaminy na 100g
Witamina A0 µg
Witamina C0 mg
Witamina D0 µg
Witamina E0.3 mg
Witamina K0 µg
Witamina B10.1 mg
Witamina B20.1 mg
Witamina B3 (Niacyna)11.2 mg
Witamina B60.6 mg
Witamina B9 (Kwas foliowy)0 µg
Witamina B120.3 µg
Profil kulinarny
Słodycz
1
Kwasowość
1
Gorycz
1
Umami
6
Aromat
4
Teksturatender, fibrous, lean
Właściwości
Indeks glikemiczny0
Ładunek glikemiczny0
pH6.2
Aktywność wody1
Profil zdrowotny
Źródło białka
Związki bioaktywne
kreatynaanserynakarnozynatauryna
Efekty zdrowotne
- ✓budowa mięśni
- ✓naprawa tkanek
- ✓wsparcie metabolizmu
Przeciwwskazania
- ⚠dna moczanowa
- ⚠choroby nerek
Uwagi o wchłanianiu
Białko o wysokiej wartości biologicznej, łatwo trawione i przyswajane.
Profil cukrowy
Glukoza0 g
Fruktoza0 g
Sacharoza0 g
Laktoza0 g
Maltoza0 g
Cukry ogółem0 g
Cukry dodane0 g
Odczucie słodyczy1 /10
Alkohole cukrowe0 g
Efekty przetwarzania
Retencja witamin75 %
Temp. denaturacji białka65 °C
Ryzyko wypłukiwania minerałówŚredni
Temp. reakcji Maillarda140 °C
Najlepsza metoda gotowaniasous_vide
Uwagi o przetwarzaniu
Podatne na wysychanie ze względu na niską zawartość tłuszczu; solankowanie lub gotowanie sous-vide pomaga zachować wilgotność.
Zachowanie kulinarne
🍳
-dries outTeksturaphysicsCiepło— drying90%70°C
🍳
+Tworzy skórkęTeksturaphysicsCiepło— crust formation80%140°C
🍳
Wchłania smakiSmakflavorSurowy— flavor balance80%
🍳
+protein denaturationChemiaphysicsCiepło— protein denaturation100%65°C
🍳
+pairs with herbsŁączenieflavor— complements90%♥ 90%→ thyme, rosemary, garlic
Miary kuchenne
Zastosowanie w kuchni
Sezon
all year
Najlepsze połączenia
Pierś z kurczaka — wartości odżywcze i kalorie
Białko, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały — pełny profil.