Professional Profile
O mnie.
Jestem sushi chefem i technologiem żywności. Pomagam restauracjom budować jakość, procesy i menu oparte na produkcie, sezonowości i precyzji techniki.
20+ lat
Verified
6 krajów
Verified
Sushi & seafood
Verified
HACCP
Verified
Moja Misja
Poprzez ten blog i projekty dzielę się praktyczną wiedzą z profesjonalnej kuchni. Moim celem jest pomoc kucharzom, restauracjom i entuzjastom jedzenia w zrozumieniu produktu, techniki i technologii, na których opiera się współczesna gastronomia. Wierzę, że silna kuchnia zaczyna się nie od przepisu, ale od zrozumienia procesu.
Jakość
Zrozumienie produktu
Proces
Optymalizacja pracy
Technika
Precyzja japońska
Ekspertyza.
Kluczowe obszary specjalizacji i technik
Tradycyjne przygotowanie i podanie sushi
Profesjonalna praca z japońskimi nożami
Wybór, obróbka i kontrola jakości ryb i owoców morza
Opracowywanie i wdrażanie nowych produktów
Konfiguracja i optymalizacja procesów kuchennych
Automatyzacja kuchni i technologie gastronomiczne
Szkolenie personelu i mentoring kulinarny
Praca według standardów HACCP
Praca według standardów HACCP
Doświadczenie zawodowe.
2002 — 2026
Formal Background
Dyplomowany kucharz
Technikum Zawodowe Nr 53, Dniepr
2002 – 2003
Ukończenie z wyróżnieniem
Staż w restauracji Charlie's
Galeria.
Visual Journal
Selected works & moments in the kitchen
Art of Japanese Prep
Sushi preparation at the counter
Precision and texture
Omakase details
Culinary mastery in practice
Dima Fomin Portrait