sauce
Соєвий соус
Соєвий соус — це насичена, багата на умамі рідка приправа, виготовлена шляхом ферментації соєвих бобів, смаженої пшениці та розсолу. Він є базовим інгредієнтом азійської кухні, додаючи глибокі солонуваті та землисті ноти до маринадів, страв у воку та соусів для вмочування.
Вітаміни
Мінерали
Кулінарний профіль
Властивості
Дієти
Стани обробки
сирий
Свіжий необроблений продукт. Зберігати в холодильнику.
варений
Зварений у воді. М'яка текстура, частина нутрієнтів переходить у воду.
на парі
Приготовлений на парі. Мінімальна втрата нутрієнтів, зберігає текстуру.
запечений
Запечений у духовці. Помірна втрата води, концентрація смаку.
на грилі
Приготовлений на грилі. Жир стікає, димний аромат.
смажений
Смажений на сковороді або у фритюрі. Підвищений вміст жиру та калорій.
копчений
Копчений. Збільшений термін зберігання, концентрований смак, менше вологи.
заморожений
Заморожений при -18°C. Харчова цінність практично не змінюється. Розморозити перед використанням.
сушений
Сушений/зневоднений. Сильно концентровані нутрієнти. Замочити перед приготуванням.
маринований
Маринований у розсолі або оцті. Кислий смак, збільшений термін зберігання.
Найкращі поєднання
Імбир9.0 / 10
Часник8.7 / 10
Авокадо8.5 / 10
Рис8.4 / 10
Курячі стегна8.1 / 10
Яловичина7.8 / 10
Насіння кунжуту7.5 / 10
Мед7.2 / 10
Лосось6.9 / 10
Брокколі6.5 / 10