sauce
Sos sojowy
Sos sojowy to głęboko wytrawna, bogata w umami płynna przyprawa warzona ze sfermentowanych ziaren soi, prażonego zboża i solanki. Stanowi fundament kuchni azjatyckiej, dodając złożone, słone i ziemiste nuty do marynat, dań z woka oraz sosów do maczania.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Imbir9.0 / 10
Czosnek8.7 / 10
Awokado8.5 / 10
Ryż8.4 / 10
Udka z kurczaka8.1 / 10
Wołowina7.8 / 10
Nasiona sezamu7.5 / 10
Miód7.2 / 10
Łosoś6.9 / 10
Brokuł6.5 / 10