Dima Fomin
Szef kuchni, technolog produktu i lider procesów kuchennych.
Od ponad dwudziestu lat pracuję z produktem, ludźmi i procesem w Polsce, Litwie, Estonii, Niemczech, Francji i Kanadzie.
Łączę pracę kucharza z opracowywaniem nowych produktów, kontrolą jakości, organizacją zakupów, szkoleniem zespołów i układaniem procesów produkcyjnych.
Produkt i marka
Pomagam sklepom z owocami morza, sushi barom, restauracjom i dostawom tworzyć produkt od zera i zamieniać go w markę.
Dzisiaj sama strona internetowa jest prawie bezużyteczna, jeśli za nią nie stoi mocny produkt, zrozumiała marka i gotowa oferta handlowa.
Tworzę produkt od zera i przekształcam go w opakowaną markę, którą można sprzedawać online.
Co mogę zrobić
- opracować ideę produktu
- stworzyć menu albo linię produktową
- przemyśleć smak, podanie i format sprzedaży
- ubrać produkt w jasną propozycję dla klienta
- stworzyć stronę, katalog albo witrynę online
- przygotować teksty, strukturę i wizualną prezentację
- pomóc przygotować produkt do wejścia na rynek
Moją mocną stroną jest połączenie kuchni i developmentu. Rozumiem produkt jak szef kuchni: smak, koszt, podanie i proces. I potrafię opakować go jak developer: w stronę, katalog, prezentację online albo stronę marki.
Szukam partnerów do projektów w niszy owoców morza, sushi, dostaw i sprzedaży online.
Napisz do mnieCV
Doświadczenie z kuchni, produkcji i pracy z produktem.
Pełne CV można pobrać jako PDF. Poniżej są najważniejsze informacje z dokumentu.
Doświadczenie
- 20 lat pracy za granicą w restauracjach w Polsce, Litwie, Estonii, Niemczech, Francji i Kanadzie.
- Fish in House, Dniepr - szef kuchni, 10 czerwca 2018 - 1 czerwca 2022. Nowe produkty, jakość, trwałość, zakupy, procesy produkcyjne, HACCP i szkolenie personelu.
- Restauracja Autorska / Miod Malina Polska, Zgorzelec - kucharz, 1 maja 2017 - 20 maja 2018.
- Restauracja Charlemagne, Agde, Francja - kucharz, owoce morza, 10 czerwca 2022 - 16 listopada 2022.
- Boulangerie Patisserie Wawel, Montreal, Kanada - kucharz, 1 grudnia 2022 - 1 sierpnia 2023.
Edukacja
- Dyplomowany kucharz. Szkoła techniczna nr 53, Dniepr, Ukraina, 1 września 2002 - 31 maja 2003. Studia ukończone z wyróżnieniem, ze stażem w restauracji Charlie’s.