sauce
Соевый соус
Соевый соус — это насыщенная, богатая умами жидкая приправа, полученная путем длительной ферментации соевых бобов, обжаренной пшеницы и рассола. Он является базовым ингредиентом азиатской кухни, придавая глубокие солоноватые и землистые ноты маринадам, блюдам в воке и соусам для макания.
Витамины
Минералы
Кулинарный профиль
Свойства
Диеты
Состояния обработки
сырой
Свежий необработанный продукт. Хранить в холодильнике.
варёный
Варёный в воде. Мягкая текстура, часть нутриентов переходит в воду.
на пару
Приготовленный на пару. Минимальная потеря нутриентов, сохраняет текстуру.
запечённый
Запечённый в духовке. Умеренная потеря воды, концентрация вкуса.
на гриле
Приготовленный на гриле. Жир стекает, дымный аромат.
жареный
Жареный на сковороде или во фритюре. Повышенное содержание жира и калорий.
копчёный
Копчёный. Увеличенный срок хранения, концентрированный вкус, меньше влаги.
замороженный
Заморожен при -18°C. Пищевая ценность практически не изменяется. Разморозить перед использованием.
сушёный
Сушёный/обезвоженный. Сильно концентрированные нутриенты. Замочить перед приготовлением.
маринованный
Маринованный в рассоле или уксусе. Кислый вкус, увеличенный срок хранения.
Лучшие сочетания
Имбирь9.0 / 10
Чеснок8.7 / 10
Авокадо8.5 / 10
Рис8.4 / 10
Куриные бёдра8.1 / 10
Говядина7.8 / 10
Семена кунжута7.5 / 10
Мёд7.2 / 10
Лосось6.9 / 10
Брокколи6.5 / 10