vegetable
Баклажан
Баклажан — це універсальний овоч із глянцевою шкіркою та губчастою м'якоттю, яка має ледь помітну пікантну гірчинку. Під час приготування він набуває ніжної кремової текстури, чудово вбираючи смаки та аромати маринадів, олій і соусів. Це ідеальний інгредієнт для запікання, грилю та приготування традиційних середземноморських чи кавказьких страв.
Вітаміни
Мінерали
Кулінарний профіль
Властивості
Дієти
Стани обробки
сирий
Свіжий необроблений продукт. Зберігати в холодильнику.
варений
Зварений у воді. М'яка текстура, частина нутрієнтів переходить у воду.
на парі
Приготовлений на парі. Мінімальна втрата нутрієнтів, зберігає текстуру.
запечений
Запечений у духовці. Помірна втрата води, концентрація смаку.
на грилі
Приготовлений на грилі. Жир стікає, димний аромат.
смажений
Смажений на сковороді або у фритюрі. Підвищений вміст жиру та калорій.
копчений
Копчений. Збільшений термін зберігання, концентрований смак, менше вологи.
заморожений
Заморожений при -18°C. Харчова цінність практично не змінюється. Розморозити перед використанням.
сушений
Сушений/зневоднений. Сильно концентровані нутрієнти. Замочити перед приготуванням.
маринований
Маринований у розсолі або оцті. Кислий смак, збільшений термін зберігання.
Найкращі поєднання
Оливкова олія9.0 / 10
Часник8.8 / 10
Помідор8.7 / 10
Базилік8.5 / 10
Насіння кунжуту8.1 / 10
Орегано8.0 / 10
Цибуля8.0 / 10
Твердий сир8.0 / 10
Лимон7.7 / 10
Чорний перець7.0 / 10