vegetable
Баклажан
Баклажан — универсальный овощ с плотной глянцевой кожицей и губчатой мякотью, обладающей легкой пикантной горчинкой. При термической обработке он приобретает нежную кремовую текстуру, идеально впитывая ароматы специй, масел и соусов. Это незаменимый ингредиент для рагу, запеканок и блюд на гриле в средиземноморской и кавказской кухнях.
Витамины
Минералы
Кулинарный профиль
Свойства
Диеты
Состояния обработки
сырой
Свежий необработанный продукт. Хранить в холодильнике.
варёный
Варёный в воде. Мягкая текстура, часть нутриентов переходит в воду.
на пару
Приготовленный на пару. Минимальная потеря нутриентов, сохраняет текстуру.
запечённый
Запечённый в духовке. Умеренная потеря воды, концентрация вкуса.
на гриле
Приготовленный на гриле. Жир стекает, дымный аромат.
жареный
Жареный на сковороде или во фритюре. Повышенное содержание жира и калорий.
копчёный
Копчёный. Увеличенный срок хранения, концентрированный вкус, меньше влаги.
замороженный
Заморожен при -18°C. Пищевая ценность практически не изменяется. Разморозить перед использованием.
сушёный
Сушёный/обезвоженный. Сильно концентрированные нутриенты. Замочить перед приготовлением.
маринованный
Маринованный в рассоле или уксусе. Кислый вкус, увеличенный срок хранения.
Лучшие сочетания
Оливковое масло9.0 / 10
Чеснок8.8 / 10
Помидор8.7 / 10
Базилик8.5 / 10
Семена кунжута8.1 / 10
Орегано8.0 / 10
Лук8.0 / 10
Твёрдый сыр8.0 / 10
Лимон7.7 / 10
Чёрный перец7.0 / 10