vegetable
Bakłażan
Bakłażan to wszechstronne warzywo o lśniącej, fioletowej skórce i gąbczastym miąższu z delikatną goryczką. Po ugotowaniu lub upieczeniu jego konsystencja staje się niezwykle kremowa, doskonale chłonąc smaki ziół, oliwy i sosów. Jest niezastąpionym składnikiem dań kuchni śródziemnomorskiej, idealnym do grillowania, faszerowania i duszenia.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Oliwa z oliwek9.0 / 10
Czosnek8.8 / 10
Pomidor8.7 / 10
Bazylia8.5 / 10
Nasiona sezamu8.1 / 10
Oregano8.0 / 10
Cebula8.0 / 10
Ser żółty8.0 / 10
Cytryna7.7 / 10
Pieprz czarny7.0 / 10