spice
Bazylia
Świeża bazylia to niezwykle aromatyczne zioło o słodko-pieprznym smaku z subtelnymi nutami anyżu i mięty. Stanowi podstawę klasycznego włoskiego pesto i doskonale komponuje się z pomidorami, czosnkiem oraz oliwą z oliwek. Dodawaj ją na samym końcu gotowania, aby zachować jej delikatne olejki eteryczne i żywy, zielony kolor.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Ser mozzarella9.5 / 10
Pomidor9.5 / 10
Czosnek9.0 / 10
Oliwa z oliwek9.0 / 10
Truskawka8.6 / 10
Makaron8.5 / 10
Cytryna8.1 / 10
Brzoskwinia8.1 / 10