grain
Mąka pszenna
Mąka pszenna to najpopularniejszy składnik do pieczenia, otrzymywany przez mielenie ziaren pszenicy. Stosowana do chleba, makaronu, ciast i sosów. Zawiera gluten nadający ciastu elastyczność.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Masło9.0 / 10
Cukier8.7 / 10
Mleko 8.1 / 10
Wanilia7.8 / 10
Banan6.5 / 10
Jabłko6.2 / 10
Cynamon5.9 / 10
Nasiona sezamu4.0 / 10
Ocet0.7 / 10