spice
Rozmaryn
Rozmaryn to niezwykle aromatyczne zioło o sosnowo-żywicznym profilu i lekko cierpkim smaku. Jego twarde, igłowate liście doskonale znoszą wysoką temperaturę, co czyni go idealnym dodatkiem do pieczonych mięs, zwłaszcza jagnięciny i drobiu, a także ziemniaków. Ze względu na intensywność i twardą strukturę, najlepiej dodawać go w całych gałązkach do aromatyzowania potraw lub bardzo drobno siekać.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Czosnek9.3 / 10
Oliwa z oliwek9.0 / 10
Cytryna8.7 / 10
Ziemniak8.5 / 10
Chleb8.5 / 10
Miód8.1 / 10