fruit
Malina
Maliny to delikatne owoce o intensywnym kolorze i wyjątkowym, słodko-cierpkim smaku. W kuchni doskonale sprawdzają się jako baza do aksamitnych musów, bogatych sosów (coulis) oraz jako elegancki dodatek do wypieków. Ze względu na swoją kruchą strukturę, najlepiej smakują na surowo lub delikatnie wmieszane w desery tuż przed podaniem.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Czekolada9.3 / 10
Cytryna8.6 / 10
Pomarańcza8.6 / 10
Migdały8.5 / 10
Wanilia8.5 / 10
Miód8.1 / 10