dairy
Ser żółty
Twardy ser to rodzaj sera, który został dojrzewany przez dłuższy okres, w wyniku czego uzyskuje się gęstszą i másną konsystencję. Często jest starty na potrawy lub podawany jako przekąska samodzielnie. Przykładami twardych serów są Parmezan, Cheddar i Szwajcarski.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Chleb9.0 / 10
Szynka9.0 / 10
Winogrono8.7 / 10
Jabłko8.6 / 10
Orzechy włoskie8.6 / 10
Makaron8.5 / 10
Miód8.5 / 10
Pomidor8.2 / 10
Pieprz czarny7.7 / 10
Bazylia7.7 / 10