spice
Imbir
Świeży korzeń imbiru wnosi do potraw jasną, pikantną ostrość z delikatną, słodkawą nutą. Jego włóknisty, soczysty miąższ jest niezastąpiony w azjatyckich stir-fry, curry i marynatach, a także doskonale sprawdza się w rozgrzewających naparach. Starty lub drobno posiekany uwalnia aromatyczne olejki eteryczne, które błyskawicznie wzbogacają profil smakowy każdego dania.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Cytryna9.0 / 10
Marchew9.0 / 10
Czosnek9.0 / 10
Sos sojowy9.0 / 10
Kurkuma8.8 / 10
Miód8.6 / 10
Nasiona sezamu8.6 / 10