vegetable
Ogórek
Chrupiące, orzeźwiające i niezwykle soczyste ogórki to podstawa świeżych sałatek i chłodników. Ich łagodny, lekko słodkawy smak doskonale komponuje się z koperkiem, miętą oraz jogurtowymi sosami. Niezależnie od tego, czy są podawane na surowo, kiszone, czy zblendowane, dodają potrawom wspaniałej chrupkości.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Koperek8.8 / 10
Czosnek8.5 / 10
Pomidor8.1 / 10
Cytryna8.1 / 10
Cebula8.1 / 10
Oliwa z oliwek8.0 / 10
Ocet8.0 / 10
Nasiona sezamu7.7 / 10
Pieprz czarny7.0 / 10