vegetable

Karczoch

Artyszok to warzywo, które stanowi nie-rozwinięty kwiatostan. Ma unikalny smak i teksturę, często używany w sałatkach, zupach i jako dodatek.

Kalorie60kcal

Białko3.3g

Tłuszcz0.5g

Węglowodany14.3g

Błonnik7.2g

Cukier0.5g

Gęstość0.52g/ml

Porcja120g

Trwałość5dni

Witaminy

A13mg

C20.2mg

D0mg

E0.7mg

K14.8mg

B10.1mg

B20.1mg

B31.3mg

B50.4mg

B60.1mg

B968.4mg

B120mg

Minerały

Calcium44mg

Iron0.6mg

Magnesium42mg

Phosphorus73mg

Potassium370mg

Sodium16mg

Zinc0.4mg

Selenium0.2mg

Profil kulinarny

sweetness2

acidity6

bitterness4

umami7

aroma8

texturetender

Właściwości

glycemic index10

glycemic load1.4

ph6.5

water activity0.98

Diety

✓ vegan✓ vegetarian✓ paleo✓ gluten free✓ mediterranean

Stany przetwarzania

surowy

Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.

60 kcal4°C168 godz.

gotowany

Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.

57 kcal4°C48 godz.

gotowany na parze

Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.

58.8 kcal4°C48 godz.

pieczony

Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.

66 kcal4°C48 godz.

grillowany

Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.

64.8 kcal4°C24 godz.

smażony

Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.

149.14 kcal4°C24 godz.

wędzony

Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.

69 kcal4°C168 godz.

mrożony

Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.

60 kcal-18°C4320 godz.

suszony

Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.

480 kcal20°C4320 godz.

marynowany

Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.

81.54 kcal4°C720 godz.

Najlepsze połączenia

Oliwa z oliwek8.8 / 10

Cytryna8.6 / 10

Czosnek8.5 / 10

Pietruszka8.0 / 10

Masło8.0 / 10

Wino białe7.8 / 10

Ser żółty7.7 / 10

Pieprz czarny7.0 / 10