nut
Migdały
Migdały to jadalne nasiona drzewa migdałowego (Prunus dulcis). Charakteryzują się delikatnym, lekko słodkim smakiem i chrupiącą teksturą. Są powszechnie używane w deserach, wypiekach, sałatkach, granoli oraz do produkcji mleka roślinnego. Migdały są bogate w zdrowe tłuszcze, białko, błonnik i witaminę E.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Czekolada9.0 / 10
Jabłko9.0 / 10
Pstrąg8.9 / 10
Banan8.7 / 10
Szpinak8.5 / 10
Wiśnia8.4 / 10
Pomarańcza8.3 / 10
Gruszka8.1 / 10
Cytryna7.9 / 10
Miód7.8 / 10