spice
Sól kamienna
Sól kamienna to nierafinowana, gruboziarnista sól wydobywana z podziemnych złóż. Zapewnia czysty, intensywnie słony smak i przyjemne chrupanie, dzięki czemu idealnie nadaje się do wykańczania potraw, peklowania mięs lub tworzenia solnej skorupy do pieczenia.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Wołowina9.0 / 10
Ziemniak8.7 / 10
Łosoś8.4 / 10
Pierś z kurczaka8.1 / 10
Wieprzowina7.8 / 10
Pieprz czarny7.5 / 10
Oliwa z oliwek7.2 / 10
Chleb6.9 / 10
Czekolada6.5 / 10
Cukier6.2 / 10