other
Oliwki
Oliwki to rodzaj owoców należących do rodziny drzewek, często używanych w kuchni śródziemnomorskiej. Są one często marynowane lub solone, i mogą być spożywane jako przekąska lub używane jako składnik w różnych potrawach. Oliwki mają charakterystyczny, słony smak i twardą, mięsną konsystencję.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Pomidor8.7 / 10
Czosnek8.5 / 10
Oliwa z oliwek8.5 / 10
Ser żółty8.5 / 10
Oregano8.5 / 10
Cytryna7.7 / 10