other
Majonez
Majonez to gęsta, kremowa emulsja z oleju, żółtek jaj i kwasu, takiego jak ocet lub sok z cytryny. Służy jako wszechstronna baza do niezliczonych sosów i dressingów, dodając potrawom bogatej tekstury i delikatnej kwasowości. Jego wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że doskonale wiąże składniki sałatek i nadaje wilgotność pieczonym daniom.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Jaja kurze9.0 / 10
Tuńczyk w puszce8.7 / 10
Ziemniak8.4 / 10
Chleb8.1 / 10
Koperek8.0 / 10
Sałata7.8 / 10
Cebula7.6 / 10
Ogórki kiszone7.5 / 10
Musztarda7.2 / 10
Pieprz czarny7.0 / 10