meat
Udka z kurczaka
Uda z kurczaka to ciemne mięso cenione za bogaty, głęboki smak i wyjątkową soczystość. Wyższa zawartość tłuszczu w porównaniu do piersi sprawia, że są one niezwykle wdzięczne w obróbce termicznej, idealne do duszenia, pieczenia czy grillowania bez ryzyka wysuszenia.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Czosnek9.0 / 10
Rozmaryn8.8 / 10
Tymianek8.5 / 10
Oliwa z oliwek8.5 / 10
Cebula8.5 / 10
Cytryna8.5 / 10
Ziemniak8.2 / 10
Miód8.0 / 10
Masło8.0 / 10
Musztarda7.5 / 10