vegetable
Капуста
Капуста — универсальный листовой овощ, который в сыром виде отличается приятным хрустом и легкой перечной ноткой. При тушении, запекании или квашении она раскрывает глубокую, пикантную сладость и становится невероятно нежной. Это незаменимый базовый ингредиент для наваристого борща, голубцов и освежающих салатов.
Витамины
Минералы
Кулинарный профиль
Свойства
Диеты
Состояния обработки
сырой
Свежий необработанный продукт. Хранить в холодильнике.
варёный
Варёный в воде. Мягкая текстура, часть нутриентов переходит в воду.
на пару
Приготовленный на пару. Минимальная потеря нутриентов, сохраняет текстуру.
запечённый
Запечённый в духовке. Умеренная потеря воды, концентрация вкуса.
на гриле
Приготовленный на гриле. Жир стекает, дымный аромат.
жареный
Жареный на сковороде или во фритюре. Повышенное содержание жира и калорий.
копчёный
Копчёный. Увеличенный срок хранения, концентрированный вкус, меньше влаги.
замороженный
Заморожен при -18°C. Пищевая ценность практически не изменяется. Разморозить перед использованием.
сушёный
Сушёный/обезвоженный. Сильно концентрированные нутриенты. Замочить перед приготовлением.
маринованный
Маринованный в рассоле или уксусе. Кислый вкус, увеличенный срок хранения.
Лучшие сочетания
Морковь8.6 / 10
Оливковое масло8.5 / 10
Лук8.5 / 10
Укроп8.5 / 10
Уксус8.5 / 10
Яблоко8.1 / 10
Чеснок7.8 / 10
Лимон7.7 / 10
Чёрный перец7.7 / 10