vegetable

Ziemniak

Ziemniak to jeden z najważniejszych produktów spożywczych na świecie, pochodzący z Andów. Doskonałe źródło węglowodanów złożonych, witaminy C, potasu i błonnika pokarmowego.

Kalorie77kcal

Białko2.02g

Tłuszcz0.09g

Węglowodany17.49g

Błonnik2.2g

Cukier0.78g

Gęstość0.65g/ml

Porcja150g

Trwałość60dni

Witaminy

A0mg

C19.7mg

D0mg

E0.01mg

K1.9mg

B10.08mg

B20.03mg

B31.05mg

B50.3mg

B60.3mg

B916mg

B120mg

Minerały

Calcium12mg

Iron0.81mg

Magnesium23mg

Phosphorus57mg

Potassium421mg

Sodium6mg

Zinc0.29mg

Selenium0.3mg

Profil kulinarny

sweetness2

acidity1

bitterness1

umami3

aroma3

textureFirm and starchy when raw, fluffy or creamy when cooked

Właściwości

glycemic index80

glycemic load14

ph5.6

water activity0.99

Diety

✓ vegan✓ vegetarian✓ gluten free✓ mediterranean

Stany przetwarzania

surowy

Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.

77 kcal4°C168 godz.

gotowany

Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.

73.15 kcal4°C48 godz.

gotowany na parze

Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.

75.46 kcal4°C48 godz.

pieczony

Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.

84.7 kcal4°C48 godz.

grillowany

Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.

83.16 kcal4°C24 godz.

smażony

Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.

151.9 kcal4°C24 godz.

wędzony

Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.

88.55 kcal4°C168 godz.

mrożony

Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.

77 kcal-18°C4320 godz.

suszony

Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.

337.33 kcal20°C4320 godz.

marynowany

Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.

69.3 kcal4°C720 godz.

Najlepsze połączenia

Masło9.0 / 10

Boczek9.0 / 10

Cebula8.5 / 10

Ser żółty8.5 / 10

Czosnek8.5 / 10

Oliwa z oliwek8.5 / 10

Koperek8.5 / 10

Rozmaryn7.8 / 10

Pieprz czarny7.7 / 10