fish
Węgorz
Węgorz to rodzaj morza, który jest bogaty w białko i niski w tłuszcz. Ma zwarte tekstury i delikatny smak, co sprawia, że jest popularnym składnikiem w wielu kuchniach. Węgorz często jest serwowany wędzony, grillowany lub w zupach i gulaszach.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Cytryna9.0 / 10
Czosnek8.7 / 10
Pietruszka8.4 / 10
Bazylia8.1 / 10
Oliwa z oliwek7.8 / 10
Imbir6.5 / 10
Sos sojowy6.2 / 10
Orzechy laskowe4.0 / 10
Czekolada1.0 / 10