fish
Dorsz
Dorsz to ryba o delikatnym smaku i zwartej teksturze, często używana w daniach z ryb i frytek, pałeczki rybne i innych produktów morskich. Jest dobrym źródłem białka, kwasów tłuszczowych omega-3 i różnych witamin i minerałów.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Cytryna9.0 / 10
Koperek8.5 / 10
Czosnek8.5 / 10
Oliwa z oliwek8.5 / 10
Ziemniak8.3 / 10
Masło8.3 / 10
Pietruszka8.1 / 10
Pomidor7.8 / 10
Cebula7.6 / 10
Pieprz czarny7.0 / 10