vegetable
Kalafior
Kalafior to niezwykle wszechstronne warzywo o łagodnym, lekko orzechowym smaku i zwartej, chrupiącej strukturze. Stanowi doskonałe płótno kulinarne, łatwo wchłaniając przyprawy i idealnie nadając się do pieczenia, tworzenia kremowych purée czy niskowęglowodanowych alternatyw dla ryżu.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Oliwa z oliwek8.8 / 10
Kurkuma8.7 / 10
Czosnek8.5 / 10
Masło8.5 / 10
Ser żółty8.5 / 10
Cytryna8.1 / 10
Pieprz czarny7.7 / 10
Cebula7.6 / 10