fish
Leszcz
Leszcz to ryba słodkowodna ceniona za delikatne, lekko słodkawe białe mięso. Doskonale smakuje w postaci pieczonej w całości, wędzonej lub smażonej, choć należy uważać na liczne drobne ości. Jego naturalna tłustość sprawia, że jest wyjątkowo soczysty po powolnym duszeniu lub marynowaniu.
Witaminy
Minerały
Profil kulinarny
Właściwości
Diety
Stany przetwarzania
surowy
Świeży, nieprzetworzony składnik. Przechowywać w lodówce.
gotowany
Gotowany w wodzie. Miększa tekstura, pewna utrata składników do wody.
gotowany na parze
Gotowany na parze. Minimalna utrata składników, zachowuje naturalną teksturę.
pieczony
Pieczony w piekarniku. Umiarkowana utrata wody, koncentracja smaku.
grillowany
Grillowany na dużym ogniu. Tłuszcz odcieknie, wędzony smak.
smażony
Smażony na patelni lub w głębokim oleju. Wyższa zawartość tłuszczu i kalorii.
wędzony
Wędzony. Dłuższy okres przydatności, skoncentrowany smak, mniejsza wilgotność.
mrożony
Zamrożony w -18°C. Wartości odżywcze praktycznie niezmienione. Rozmrozić przed użyciem.
suszony
Suszony/odwodniony. Silnie skoncentrowane składniki. Namoczyć przed gotowaniem.
marynowany
Marynowany w solance lub occie. Kwaśny smak, dłuższy okres przydatności.
Najlepsze połączenia
Cytryna9.0 / 10
Czosnek8.7 / 10
Oliwa z oliwek8.4 / 10
Pietruszka8.1 / 10
Wino białe7.8 / 10
Ziemniak7.5 / 10
Pomidor7.2 / 10
Cebula6.9 / 10
Tymianek6.5 / 10
Rozmaryn6.2 / 10